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茶葉泡水喝的功效
1、茶葉的簡介
茶葉,指茶樹的葉子或芽。一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成,可以用開水直接泡飲的一 種飲品。茶屬雙子葉植物,約30屬,500種,分布于熱帶和亞熱帶地區。中國有14屬,397種,主產長江以南各地,其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經濟價值。喬木或灌木,葉互生,單葉、革質、無托葉;花常兩性、稀單性、單生或數朵聚生,腋生或頂生;萼片5-7,覆瓦狀排列;花瓣通常5,稀4至多數,覆瓦狀排列;雄蕊極多數,稀少數,分離或多少合生;子房上位,稀下位,2-10室,每室有胚珠2至多顆;果為一蒴果,或不開裂而核果狀。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分。
2、喝茶的好處
基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。因為茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，是其他飲料無可替代的,所以喝茶是很有好處的。
泡茶的基本步驟與禁忌
1、泡茶的基本步驟
燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內,再行溫杯。置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之后蓋上壺蓋靜置稍許。低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。品飲:先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖回旋細品,頓覺口有余甘。
2、喝茶的禁忌
不宜喝頭遍茶、不宜空腹喝茶、飯后不宜立即飲茶、感冒發燒忌喝茶、醉酒后不宜飲茶,尤其是濃茶;慎用茶水服藥、晚上不宜喝綠茶,最好喝紅茶且不宜喝濃茶等等。
新陳茶的鑒別與茶的成分
1、新陳茶的鑒別
一可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說,綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標志。二可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由高變低,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。三還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。總之,新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶,縱然保管良好,也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。
2、茶的成分
茶葉中所含的成份很多,將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。
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